Personale til hotel, restaurant og events

Et år i branchen

Behovet for personale i hotel og restauration følger kalenderen tæt. Mange steder kan man næsten sætte uret efter, hvornår der bliver travlt.

Forår

Konfirmationer, bryllupper og de første udendørs arrangementer. Køkkener og selskabslokaler kører for fuld kraft i weekenderne, og der er brug for ekstra tjenere og opvaskere.

Sommer

Turister, festivaler og udeservering. Hoteller og restauranter i ferieområderne har højsæson, samtidig med at de faste medarbejdere skal afvikle ferie.

Efterår

Konferencer, kurser og firmaarrangementer fylder hoteller og mødesteder. Her er der brug for folk til morgenmad, frokostbuffet og servering.

Vinter

Julefrokoster og nytår er for mange den travleste tid på året, og vinterens sygdomsperiode kan gøre vagtplanen ekstra sårbar.

Hvem kan vi hjælpe med?

• Kokke til a la carte, selskaber, kantiner og produktionskøkkener
• Køkkenmedhjælpere til forberedelse, anretning og buffet
• Opvaskere, der holder køkkenet kørende i spidsbelastningen
• Tjenere til servering, selskaber og bar
• Hotelmedarbejdere til fx morgenmad, værelsesrengøring og reception
• Eventpersonale til opstilling, garderobe, servering og nedtagning

Kantiner og storkøkkener

Ikke alle køkkener har aftenservice. Kantiner, institutionskøkkener og produktionskøkkener arbejder ofte i dagtimerne med faste menuplaner og store mængder. Her er erfaring med storkøkkendrift, egenkontrol og planlægning vigtigere end erfaring fra a la carte. Skriv derfor, hvilken type køkken det er, så vi kan finde en kok eller køkkenmedhjælper med den rette baggrund.

Store arrangementer

Ved festivaler, messer og firmafester kan der være brug for mange folk på én gang, ofte i få dage. Aftal på forhånd, hvem der leder holdet på stedet, hvordan vagterne fordeles, og hvordan medarbejderne kommer hjem, hvis arrangementet slutter sent.

Hygiejne og allergener

Medarbejdere, der håndterer fødevarer, skal have den nødvendige viden om fødevarehygiejne. Mange køkkener kræver derfor hygiejnebevis, og det er en god idé at skrive i bestillingen, hvis det er et krav hos dig.

Tænk også på allergener. En vikar skal vide, hvor I har jeres opskrifter og allergenoplysninger, så gæsterne får korrekt besked, når de spørger.

Sådan får en vikar den bedste start

En travl aften giver ikke meget tid til oplæring. Derfor hjælper det, hvis du på forhånd fortæller os:

• Hvilken type køkken eller servering det er, og hvor mange kuverter der forventes
• Mødetid, påklædning og om der er uniform eller forklæde
• Hvem medarbejderen melder sig hos
• Hvilke sprog der tales i køkkenet og med gæsterne

Små ting som en kort rundvisning og en gennemgang af menuen før service gør en stor forskel for både vikaren og resten af holdet.

Sådan arbejder vi

Vi finder folk blandt vores egne medarbejdere og hos godkendte samarbejdspartnere, så vi kan hjælpe med både enkelte vagter, en hel sæson og store arrangementer. Du har én kontaktperson hos os, og vi kommer med et konkret forslag, før noget er aftalt. Læs mere om mandskabsudlejning, eller bestil personale til din næste vagt.